Background Image
Previous Page  40 / 43 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 40 / 43 Next Page
Page Background

26

Замочить треску

в воде.

Вымоченную

треску нарезать на

кусочки. Варить

в молоке 30 мин,

пока рыба не станет

мягкой.

Отделить мякоть

рыбы от косточек.

Остудить, взбивать

в миксере, добавляя

оливковое масло.

Посолить и

поперчить по вкусу.

Добавить чеснока и

мелко нарезанной

петрушки.

Для поленты:

Налить воды в

кастрюлю и довести

до кипения.

Добавить масла

и всыпать крупу,

помешивая ложкой.

Оставить 20мин

вариться при

низкой температуре.

Выложить на

тарелку поленту

и сверху добавить

баккалу. Приправить

петрушкой.

[Знали...ли)

Джованни Пинто

шеф-повар

Баккал`а c Полентой

[Рецепт...)

500 г. трески

200 мл.молока

200 мл. масла

растительного

1 г. петрушки

2 зубчика

чеснока

Соль, перец по

вкусу

500 мл. воды

150 г. поленты

или кукурузной

крупы

10 мл. масла

оливкового

1

2

3

4

5

6

7

Ингредиенты

История

Традиционная

венецианская кухня

очень богата широким

разнообразием вкусов

и ингредиентов.

Дары моря и рек,

суши, а также неба

обусловили появление

большого количества

различных местных

фирменных блюд.

Из моря и рек

добывается рыба

и моллюски, почва

дает овощи, маис для

поленты и мясо,

небо – диких

птиц. Все блюда

приправляются

различными

специями в

соответствии

с древними

традициями,

привозимыми

торговцами на

протяжении сотен лет

из своих путешествий

по свету.

[

РЕЦЕПТ

)